Щука большая сушеная, потрошеная, без головы, Veladis

Щука (Esox lucius) — хищная рыба рек и озёр и одна из самых постных пресноводных рыб: жира в ней около процента. Поэтому после сушки мясо у неё сухое и плотное, рвётся длинными волокнами и долго жуётся.

Эта щука крупная, потрошёная и без головы: ни горьких внутренностей, ни головы, на которой нечего есть, в упаковке нет. Вкус чистый, солёный, со слегка сладковатым концом.

Чистят её со спины: кожа толстая и снимается полосами, мясо потом отделяют вдоль хребта. В мясе у щуки есть вилочковые косточки; в вяленой рыбе они твёрдые и хорошо выбираются.

К светлому пиву.

Продаётся на развес. Хранится в сухом прохладном месте, лучше в бумаге или в ткани: в наглухо закрытом пакете вяленая рыба отпотевает и портится.