Щука велика сушена, патрана, без голови, Veladis

Щука (Esox lucius) — хижа риба річок і озер і одна з найпісніших прісноводних риб: жиру в ній близько відсотка. Тому після сушіння м'ясо в неї сухе й щільне, рветься довгими волокнами і довго жується.

Ця щука велика, випатрана і без голови: ні гірких нутрощів, ні голови, на якій нічого їсти, в упаковці немає. Смак чистий, солоний, із ледь солодкуватим кінцем.

Чистять її зі спини: шкіра товста й знімається смугами, м'ясо потім відокремлюють уздовж хребта. У м'ясі щуки є вилочкові кісточки; у в'яленій рибі вони тверді й добре вибираються.

До світлого пива.

Продається на вагу. Зберігається в сухому прохолодному місці, краще в папері чи тканині: у наглухо закритому пакеті в'ялена риба відпотіває й псується.