Trứng cá hồi Keta đông lạnh, Silver Bay

Trứng cá hồi Keta hoang dã (Oncorhynchus keta) từ Alaska — của Silver Bay Seafoods ở Sitka. Cá được đánh bắt ở vùng đông bắc Thái Bình Dương, nghề cá được chứng nhận MSC. Thành phần chỉ có trứng cá và muối. Hạt trứng cá Keta thuộc loại lớn nhất trong các loài cá hồi — 5–7 mm, màng trứng chắc.

Một kilôgam đông lạnh sâu là quy cách không dành cho bàn ăn mà dành cho bếp: nhà hàng, dịch vụ tiệc và những ai tự chia nhỏ, đóng gói trứng cá thường chọn loại này. Trứng cá được đông lạnh sau khi đã ướp muối.

Rã đông trong tủ lạnh, ngay trước khi dùng, vì vậy nên chia cả kilôgam thành nhiều phần ngay từ đầu và mỗi lần chỉ rã đông lượng cần dùng.

Nên dùng khi còn lạnh: với bánh blini, trên bánh mì nướng hoặc bánh mì baguette phết bơ, cũng như với kem crème fraîche, kèm trứng Benedict.

Bảo quản ở nhiệt độ −18 °C hoặc thấp hơn.